10 ustensiles communs en préparation des aliments en Afrique

Il existe des ustensiles dans la préparation des aliments et la cuisine unique en Afrique. Voici quelques-uns!

1. Pot de cuisson

En Afrique moderne, de nombreuses familles ont transformé en ustensiles de cuisine en matériaux métalliques, en céramique et autres, surtout lorsqu'ils utilisent des feux de cuisine modernes tels que des feux électriques ou gaziers. Cependant, le pot de cuisson traditionnel en terre cuite reste un favori pour beaucoup.

Le pot de cuisine traditionnel est fait d'argile, puis a été cuit dans un four. Les processus impliqués dans la production d'une casserole et d'un pot d'eau sont différents, car un pot d'eau ne doit que garder l'eau fraîche et ne pas résister au feu.

Le pot de cuisine traditionnel est souvent utilisé sur un feu ouvert, tellement Comme un feu de bois, ou au foyer, ou sur un brûleur à charbon de bois. L'odeur de terre de la marmite donne une saveur unique à la nourriture. Les fèves fraîches ou la viande mijotée dans un pot ont une saveur tout à fait différente quand elles sont cuites dans une casserole métallique.

Les qualités isolantes du pot d'argile ralentissent aussi le processus de cuisson, ce qui améliore encore la saveur de la nourriture.

2. Mortier et pilon

Un mortier et un pilon étaient autrefois un équipement standard dans de nombreux ménages africains, et le sont souvent. Un mortier et un pilon ont été utilisés lors du pilonnage du grain comme le millet ou le sorgho pour séparer la paille du grain.

En Afrique de l'Ouest, l'igname cuite ou le cocoyam est également piqué dans foo-foo. En Ouganda, les arachides rôties sont pilées dans de la pâte d'odii, tandis que les arachides crues sont pilées dans la poudre d'arachide ebinyewa.

Le mortier et le pilon d'Afrique sont importants pour le pilonnage lourd, différant de leur homologue commun dans la cuisine de l'Ouest, qui est Un petit ustensile pour frotter doucement les épices.

3. Mingling Stick

La plupart des cuisines africaines ont un bâton de mêlée, ou même une collection complète de celles-ci. Ils sont en bois et viennent dans toutes les tailles et de nombreuses formes différentes. Le plus commun est le bâton de mèche en bois avec une tête plate, utilisé pour remuer les aliments, mais plus souvent pour se mêler au pain posho, ugali ou kuon – maïs ou millet.

Chaque femme a un bâton mingling préféré, Ce qu'elle prétend produire les meilleurs résultats!

4. Gourd

Dans de nombreuses communautés, une gourde est un ustensile spécial et très pratique. Une gourde est une plante d'escalade, qui produit un fruit long ou rond. Lorsque ce fruit mûrit et sèche, il constitue un conteneur très utile. Une gourde mûre est souvent de couleur marron ou dorée. L'intérieur boisé est ensuite évacué et nettoyé.

Les Kalenjin de l'ouest du Kenya utilisent leurs gourdes pour ferment le lait. Et bien sûr, chaque femme a sa propre courge préférée.

Quand unegourde Est coupé longitudinalement en deux, l'un a deux calabashes, ce qui est très utile pour servir des boissons. L'odeur propre et boisée de l'eau potable dans une calebasse est tout à fait unique. Dans le nord de l'Ouganda, les visiteurs ont souvent servi de la bière maison dans des calebasses.

Plusieurs communautés ethniques en Afrique utilisent également des calabash comme instruments de musique, y compris les Acoli du nord de l'Ouganda et les communautés de l'Afrique occidentale, comme au Mali.

6. Winnowing Tray

Un plateau de vaisselle – ou plusieurs – est encore un précieux ustensile dans de nombreuses maisons africaines. Un bac à vaisselle est tissé hors des roseaux, et est utile pour trier le grain. Après avoir battu ou battu, le maïs, le millet, le sorgho, le riz, les simsim et les arachides sont ensuite vénérés dans un plateau pour séparer le grain de la paille.

Dans certaines communautés, des plateaux à roseaux spéciaux sont également utilisés pour servir des aliments pour Occasions festives.

7. Grinding Stone

Dans de nombreuses communautés, une pierre de meulage était la pièce centrale de la cuisine. Certaines maisons possédaient une hutte ou une maison de broyage, où se trouvaient diverses pierres de meulage de diverses tailles, pour le broyage de millet, de sorgho ou d'odii. Les meules ont progressivement été remplacées par des moulins.

8. Couteaux

Comme dans toute autre cuisine, les couteaux sont également importants dans la préparation alimentaire africaine. Cependant, les couteaux traditionnels diffèrent des modèles modernes. En Ouganda, par exemple, un couteau court à double tranchant était populaire pour éplucher la banane de plats matoke et pour écailler des poissons ou écorcher des animaux abattus.

9. Sieve

Chaque cuisine du monde utilise des tamis. Les tamis en Afrique sont maintenant principalement en métal ou en plastique. Traditionnellement, ils étaient tissés à partir de roseaux doux. Ils ont été utilisés pour tamiser de la farine ou de la bière avant de la servir.

10. Shards

Dans de nombreuses maisons, les éclats de pots cassés et de calebasses cassées étaient des ustensiles évalués. Dans la culture d'Acoli par exemple, les éclats de calabash ont été précieux pour lisser le pain de millet avant de servir. Apparemment, rien ne faisait tout aussi bien qu'un morceau de calabash cassé. Et bien sûr, chaque femme a eu ses fragments préférés!

Des plateaux de vaisselle, des bâtons de mêlée, des gourdes, des tamis, des calebasses et des casseroles étaient souvent inclus dans les cadeaux qu'une nouvelle mariée reçoit pour installer son ménage.

Alors que de nouveaux aliments et de nouvelles méthodes de préparation alimentaire s'établissent sur le continent, de nouveaux ustensiles remplacent également les anciens. En effet, les nouveaux dispositifs d'économie de main-d'œuvre sont les bienvenus partout.

Cependant, on ne peut pas toujours nier le charme des ustensiles de cuisine africains traditionnels.

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