5 Méthodes de cuisson communes à la cuisine africaine

Quelles sont les méthodes de préparation des aliments utilisées en Afrique? Voici une introduction à quelques méthodes de cuisson communes dans la cuisine africaine:

1. Rôtissage

La rôtissage se réfère à la cuisson des aliments sur un feu ouvert, sans eau. L'incendie peut être une cheminée en bois ouvert ou un foyer, ou un brûleur à charbon de bois. Les aliments souvent rôtis en Afrique comprennent la viande, le poisson, les tubercules tels que les patates douces, les racines de la flèche, les pommes de terre irlandaises et le manioc, ainsi que certains types de bananes.

2. Ebullition

L'ébullition se réfère à la cuisson des aliments avec de l'eau, sans huile. Souvent, un pot de cuisson en terre cuite peut être utilisé. Les ustensiles de cuisine en métal ou d'autres matériaux gagnent en popularité.

Les aliments bouillis incluent des légumes, des légumes secs tels que des pois et des haricots, des tubercules tels que des pommes de terre et du manioc et des grains comme le riz. Dans le nord de l'Ouganda, la pâte d'arachide Odii est ajoutée au plat bouilli comme sauce.

3. À la vapeur

Dans le sud de l'Ouganda, la vapeur est une méthode importante de préparation des aliments. La cuisson des bananes – matoke – est cuit à la vapeur à l'intérieur des feuilles de banane, sur un pot plein d'eau bouillante. Le poisson, la viande et les légumes sont également enroulés dans des feuilles de banane et à la vapeur.

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson recommandée, car on dit qu'elles conservent mieux la valeur nutritive desaliments.

4. Les populations immigrées en Afrique ont apporté avec eux leurs propres façons de préparer les aliments, comme la friture des aliments. La nourriture à frire était traditionnellement rare pour la cuisine africaine, mais elle a été adoptée par presque tout le monde. La friture se réfère à la cuisson des aliments avec de l'huile de cuisson, ainsi que l'addition possible d'oignons et de tomates.

Il est courant de faire frire tous les types de produits alimentaires: viande, poisson, légumes secs, légumes et pâtisseries.

5. Boulangerie

Alors que la cuisson fait lentement des incursions dans la cuisine africaine, c'est encore une nouvelle méthode de cuisson, pas encore très répandue, sauf dans les boulangeries. La cuisson n'est certainement pas aussi répandue que dans les sociétés occidentales, où pas seulement le pain et les gâteaux sont cuits, mais aussi les tartes, les pâtisseries, les plats à base de fromage fondu et d'autres aliments.

Les méthodes de préparation des aliments en Afrique démontrent le changement de visage De la cuisine africaine, avec des méthodes de cuisson adoptées, comme la friture, jouent maintenant un rôle majeur dans la cuisine africaine.

Les méthodes traditionnelles de préparation des aliments, telles que l'ébullition et la vapeur, étaient sans gras et donc beaucoup plus saines.

Ils continueront à jouer un rôle essentiel car de nombreuses denrées alimentaires trouvées sur le continent sont mieux préparées de cette façon. Par exemple, les produits alimentaires séchés doivent toujours être bouillis d'abord.

Cependant, les nouvelles méthodes de cuisson ouvrent également une variété plus large de goût et des expériences culinaires.

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Propreté dans la cuisine

Une cuisine propre est obligatoire pour un environnement sain. La cuisine est l'endroit où les gens préparent leur nourriture et, en tant que tels, des normes élevées en matière d'hygiène personnelle et environnementale doivent être suivies. Que ce soit dans une maison ou dans un restaurant, il est toujours important de garder une grande place dans la cuisine. La cuisine, plus que tout autre endroit, est la salle la plus enclin à la croissance et au développement de bactéries et de parasites pathogènes.

Une cuisine propre commence par des niveaux élevés d'hygiène personnelle. Que vous soyez une femme de ménage, une aide domestique ou un employé de restaurant, soyez conscient du fait que vous êtes un transporteur de bactéries et que vous pouvez transmettre des maladies à d'autres personnes sans en être conscient. Vous ne devriez pas manipuler des aliments avec des mains non lavées parce que vous risquez de transmettre des bactéries aux aliments que vous manipulez. Si vous êtes un employé du restaurant, prenez toujours une douche avant de vous présenter au travail.

La propreté de l'environnement de la cuisine est également importante. Avant de commencer la cuisson, nettoyez les comptoirs, les tables et autres surfaces dans la cuisine. Il ne s'agit pas seulement d'essuyer les surfaces, mais aussi de désinfecter les surfaces pour décourager la croissance des bactéries. Balayez les planchers et essuyez les murs quotidiennement ou plus souvent si nécessaire. Les liquides renversés sur les sols et d'autres surfaces doivent être soignés en utilisant des désinfectants appropriés. En outre, enleveztoutes les toiles d'araignées de la cuisine. Un évier propre est le meilleur indicateur du niveau d'hygiène dans votre cuisine. Si vous gardez votre évier propre, tous les autres objets de cuisine, ustensiles, équipements et surfaces suivront.

Enlevez tout aliment qui se répand ou dépose immédiatement sur les surfaces de la cuisine. Rappelez-vous que les bactéries prospèrent bien dans les endroits où il y a de la saleté et de la nourriture. Rincez et séchez tous les ustensiles de cuisine après le lavage, mais avant de les enlever. Chaque étape est importante, et l'élimination des saletés garantit que votre cuisine est sûre pour la préparation d'aliments destinés à la consommation humaine.

Les équipements, les meubles et les appareils électroniques devraient également être nettoyés avant leur utilisation. Nettoyez en toute sécurité le réfrigérateur, le four, le four, le micro-ondes, le congélateur et d'autres appareils de cuisine. Le nettoyage ici peut impliquer le nettoyage des parties intérieures des appareils tels que le réfrigérateur.

La gestion des déchets est essentielle à la propreté générale dans la cuisine. Saupoudrer les ordures de cuisine avec du phényle et le couvrir. Éliminer les ordures dès que possible afin de décourager l'infestation par des ravageurs tels que les souris.

Les entreprises de nettoyage professionnelles ont des ressources disponibles pour effectuer un nettoyage expert de la cuisine. Chaque fois que vous vous sentez submergé par des tâches de nettoyage, appelez une entreprise de nettoyage. Son équipe d'experts et d'outils offrira des services de conciergerie à votre convenance.

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Ustensiles de cuisine pour la préparation des salades

Préparer une salade délicieuse nécessite l'utilisation d'appareils de cuisine appropriés. Il existe d'innombrables appareils de cuisine indispensables à la préparation de tout type de salade. Un appareil de cuisine bien organisé est également important afin que vous puissiez facilement trouver les outils dont vous avez besoin et profiter de la préparation de vos aliments.

Un réfrigérateur est l'un des appareils de cuisine les plus importants. C'est là que vous rangez la salade après avoir préparé à la faire froid, ce qui rend plus délicieux. Vous pouvez également préserver la fraîcheur d'autres mélanges de salade et des ingrédients tels que les légumes, les fruits, le fromage, le lait, la crème et la mayonnaise pour éviter de gâcher.

Les bols de salade sont de différentes tailles, dessins et matériaux. Si vous voulez un look traditionnel, vous pouvez acheter des bols de salade en bois. Si vous êtes plus préoccupé par les ustensiles modernes, vous pouvez opter pour le choix des matériaux en verre. Assurez-vous d'avoir la taille appropriée pour répondre à toutes les exigences de mélange de la salade que vous allez préparer. Également, choisissez des matériaux plus épais pour votre saladier car vous allez mélanger manuellement tous les ingrédients soumis à beaucoup de pression.

Le couteau à salade est un autre ustent essentiel utilisé dans le tranchage des légumes, des fruits et des garnitures. Il est important que vous choisissiez un couteau spécialement conçu à cet effet. Évitez les couteaux avec des lames en acier car il réagit aux légumes et aux fruits qui laissent une marque brunâtre. Les couteaux de salade en nylon plastique sont de bonnes options.

Les filières à salade préparent également les préparations plus rapidement. Il est composé d'un bol en plastique avec filtre en plastique s et couvercle. Il évacue facilement l'excès d'eau après avoir lavé vos ingrédients. Il peut également être utilisé pour ranger votre salade fraîche. Retirez simplement la crépine et fermez-la avec le couvercle.

Un hacheur est un petit ustensile de cuisine idéal pour hacher lesingrédients pour les salades en petits morceaux. Il est capable de couper les aliments en morceaux uniformes. Il n'est pas nécessaire d'aller au processus de découpe manuelle de ces ingrédients.

Les cuillères à mesurer sont disponibles dans différentes tailles et dessins. Il est utile de mesurer les ingrédients liquides pour votre pansement. Les tasses de mesure offrent le même but. Choisissez un ensemble de cuillères à mesurer et de tasses qui viennent dans de nombreuses tailles différentes.

Les casseroles et les pots viennent dans des ensembles de différentes tailles. Ces ustensiles de cuisine sont idéaux pour la préparation et la cuisson des aliments comme les saucisses, les œufs et les pâtes. Choisissez ceux qui sont livrés avec des poignées résistant à la chaleur. Ces éléments sont l'un des plus essentiels. Chaque cuisine ne peut pas s'en passer. La plupart des besoins de cuisson se font avec des casseroles et des casseroles, de l'ébullition, du grillage, de la salade, de la friture et de la vapeur.

Des cuillères à mélanger sont utilisées pour mélanger différents ingrédients ensemble. Ils viennent dans différentes tailles à des fins différentes. Les cuillères à mélange peuvent être constituées de bois, de plastique ou d'acier inoxydable. Les communs et les plus basiques sont la louche de soupes, de spatules et d'autres cuillères.

La variété de cuillère à mesurer est idéale pour les besoins de cuisson, car la cuisson nécessite des mesures précises et exactes. Ces cuillères ont des marques / étiquettes en litres ou en millilitres.

Les serviettes de cuisine sont la nécessité la plus fondamentale dans n'importe quelle cuisine. Vous pouvez l'utiliser pour nettoyer vos mains pour tout aliment répandu. Il est également utilisé pour sécher les mains avant de passer à la procédure de cuisson suivante. C'est important, car parfois les mains humides affectent le goût de la nourriture. Vous pouvez choisir parmi différentes tailles et couleurs qui correspondent à vos préférences.

Les outils de cuisine sont variés, conçus à des fins spécifiques. Il rend les préparations salées plus organisées et plus faciles.

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Choisir des ustensiles de cuisine pour les ustensiles de cuisine en fonte émaillée

Lors du choix des outils de cuisine pour les ustensiles de cuisine en fonte émaillée, il est important de comprendre la nature de l'émail qui le différencie des casseroles et des casseroles ordinaires en fonte. La fonte standard peut recevoir des propriétés antiadhésives et rendue plus facile à nettoyer en assaisonnant avec de l'huile ou de la graisse chaude. L'huile de cuisson dans la casserole à haute température forment une liaison qui réduit la probabilité de la rouille et du fer dans la nourriture, et la rendent également antiadhésive et plus facile à nettoyer.

L'émaillage est également un moyen de créer une barrière Entre la nourriture et la base de fer, et les ustensiles de cuisine émaillés sont assez faciles à nettoyer et possèdent un degré acceptable de propriétés antiadhésives, même si vous devriez essayer d'éviter de brûler des aliments sur le fond ou les côtés de la casserole. Si vous le faites, cependant, l'émail est assez résistant aux rayures – beaucoup plus que les surfaces en tôle droite, en acier inoxydable ou non en tôle. Il peut donc tolérer le pétrissage mieux que ces autres surfaces, mais est très sensible aux frappes et aux fractures qui peuvent décomposer l'émail de la base.

L'émail n'est pas cuit sur la peinture, autant de pensez-le, mais est De la silice ou du verre, qui est mélangé avec des pigments puis fondu sur la surface du fer. Le processus crée un lien qui, bien qu'il soit assez fort pour une manipulation normale, peut se produire si on lui inflige des coups durs. Si vous déposez des ustensiles de cuisine émaillés sur un plancher dur, par exemple, il est susceptible de faire de la puce, mais pas si vous remuez le contenu avec une cuillère en métal.

Néanmoins, même si vous pouvez utiliser de l'acier inoxydable et d'autres outils de cuisine en métal Avec des ustensiles de cuisine en fonte émaillée, il est conseillé de ne pas utiliser, et d'essayer d'utiliser du bois, du plastique ou du silicone. La silicone est une forme de plastique qui a été durcie et réticulée pour la rendre résistante à la chaleur, une propriété que les outils de cuisine en plastique ordinaire manquent.

Le bois est le meilleur pour tout type de ustensilesde cuisine, mais la plupart des gens ont un ensemble De cuillères en bois dans leur arsenal de cuisine, et peut-être une spatule en bois, mais très peu d'autre. Vous pouvez obtenir une gamme plus large en ligne, mais les cuillères et les cuillères à fentes ont tendance à être très petites par rapport à leurs alternatives en métal ou en plastique.

Le plastique est excellent en ce qui concerne la protection de vos ustensiles de cuisine, mais il peut être doux et Peut devenir plus doux quand il fait chaud. Non seulement cela, mais oubliez de le retirer du pot lorsque vous cuisinez et vous aurez un nouveau sens à la nourriture en plastique! Il en va de même pour une spatule en plastique ou une tranche de poisson: ces outils de cuisine durent rarement longtemps sans montrer de brûlures. Ce qui nous conduit à des outils de cuisine en silicone

Les outils de cuisine en silicone sont calorifugés et certains sont évalués à 900 degrés, de sorte qu'ils ne se ramollissent pas ou ne fondent pas comme le plastique normal. Il existe également une bonne gamme d'outils en silicone, tels que les levrettes de dinde, les tranches de poisson, les spatules et les cuillères de cuisson, mais toujours pas autant que disponibles en acier inoxydable.

Le problème avec l'acier inoxydable n'est-ce pas Éraflure l'émail, car il ne faut pas tant que vous n'essayez pas de le faire, mais que si vous frappez la casserole avec un instrument lourd en acier inoxydable, cela pourrait être marqué. Néanmoins, il est possible d'utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable pour les ustensiles de cuisine en fonte émaillée pour autant que vous soyez prudent et assurez-vous de ne pas frapper ou déposer des outils sur la poêle.

En prenant une vue d'ensemble, Lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine pour les ustensiles de cuisine en fonte émaillée, il est préférable d'utiliser le bois ou le silicone où vous le pouvez, en particulier pour les cuillères à soupe et autres, et l'acier inoxydable où vous devez. C'est un compromis raisonnable, mais si vous préférez avoir une batterie d'outils suspendus aux racks sur le mur de votre cuisine, l'acier inoxydable semble génial, mais soyez très prudent lorsque vous les utilisez.

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10 ustensiles communs en préparation des aliments en Afrique

Il existe des ustensiles dans la préparation des aliments et la cuisine unique en Afrique. Voici quelques-uns!

1. Pot de cuisson

En Afrique moderne, de nombreuses familles ont transformé en ustensiles de cuisine en matériaux métalliques, en céramique et autres, surtout lorsqu'ils utilisent des feux de cuisine modernes tels que des feux électriques ou gaziers. Cependant, le pot de cuisson traditionnel en terre cuite reste un favori pour beaucoup.

Le pot de cuisine traditionnel est fait d'argile, puis a été cuit dans un four. Les processus impliqués dans la production d'une casserole et d'un pot d'eau sont différents, car un pot d'eau ne doit que garder l'eau fraîche et ne pas résister au feu.

Le pot de cuisine traditionnel est souvent utilisé sur un feu ouvert, tellement Comme un feu de bois, ou au foyer, ou sur un brûleur à charbon de bois. L'odeur de terre de la marmite donne une saveur unique à la nourriture. Les fèves fraîches ou la viande mijotée dans un pot ont une saveur tout à fait différente quand elles sont cuites dans une casserole métallique.

Les qualités isolantes du pot d'argile ralentissent aussi le processus de cuisson, ce qui améliore encore la saveur de la nourriture.

2. Mortier et pilon

Un mortier et un pilon étaient autrefois un équipement standard dans de nombreux ménages africains, et le sont souvent. Un mortier et un pilon ont été utilisés lors du pilonnage du grain comme le millet ou le sorgho pour séparer la paille du grain.

En Afrique de l'Ouest, l'igname cuite ou le cocoyam est également piqué dans foo-foo. En Ouganda, les arachides rôties sont pilées dans de la pâte d'odii, tandis que les arachides crues sont pilées dans la poudre d'arachide ebinyewa.

Le mortier et le pilon d'Afrique sont importants pour le pilonnage lourd, différant de leur homologue commun dans la cuisine de l'Ouest, qui est Un petit ustensile pour frotter doucement les épices.

3. Mingling Stick

La plupart des cuisines africaines ont un bâton de mêlée, ou même une collection complète de celles-ci. Ils sont en bois et viennent dans toutes les tailles et de nombreuses formes différentes. Le plus commun est le bâton de mèche en bois avec une tête plate, utilisé pour remuer les aliments, mais plus souvent pour se mêler au pain posho, ugali ou kuon – maïs ou millet.

Chaque femme a un bâton mingling préféré, Ce qu'elle prétend produire les meilleurs résultats!

4. Gourd

Dans de nombreuses communautés, une gourde est un ustensile spécial et très pratique. Une gourde est une plante d'escalade, qui produit un fruit long ou rond. Lorsque ce fruit mûrit et sèche, il constitue un conteneur très utile. Une gourde mûre est souvent de couleur marron ou dorée. L'intérieur boisé est ensuite évacué et nettoyé.

Les Kalenjin de l'ouest du Kenya utilisent leurs gourdes pour ferment le lait. Et bien sûr, chaque femme a sa propre courge préférée.

Quand unegourde Est coupé longitudinalement en deux, l'un a deux calabashes, ce qui est très utile pour servir des boissons. L'odeur propre et boisée de l'eau potable dans une calebasse est tout à fait unique. Dans le nord de l'Ouganda, les visiteurs ont souvent servi de la bière maison dans des calebasses.

Plusieurs communautés ethniques en Afrique utilisent également des calabash comme instruments de musique, y compris les Acoli du nord de l'Ouganda et les communautés de l'Afrique occidentale, comme au Mali.

6. Winnowing Tray

Un plateau de vaisselle – ou plusieurs – est encore un précieux ustensile dans de nombreuses maisons africaines. Un bac à vaisselle est tissé hors des roseaux, et est utile pour trier le grain. Après avoir battu ou battu, le maïs, le millet, le sorgho, le riz, les simsim et les arachides sont ensuite vénérés dans un plateau pour séparer le grain de la paille.

Dans certaines communautés, des plateaux à roseaux spéciaux sont également utilisés pour servir des aliments pour Occasions festives.

7. Grinding Stone

Dans de nombreuses communautés, une pierre de meulage était la pièce centrale de la cuisine. Certaines maisons possédaient une hutte ou une maison de broyage, où se trouvaient diverses pierres de meulage de diverses tailles, pour le broyage de millet, de sorgho ou d'odii. Les meules ont progressivement été remplacées par des moulins.

8. Couteaux

Comme dans toute autre cuisine, les couteaux sont également importants dans la préparation alimentaire africaine. Cependant, les couteaux traditionnels diffèrent des modèles modernes. En Ouganda, par exemple, un couteau court à double tranchant était populaire pour éplucher la banane de plats matoke et pour écailler des poissons ou écorcher des animaux abattus.

9. Sieve

Chaque cuisine du monde utilise des tamis. Les tamis en Afrique sont maintenant principalement en métal ou en plastique. Traditionnellement, ils étaient tissés à partir de roseaux doux. Ils ont été utilisés pour tamiser de la farine ou de la bière avant de la servir.

10. Shards

Dans de nombreuses maisons, les éclats de pots cassés et de calebasses cassées étaient des ustensiles évalués. Dans la culture d'Acoli par exemple, les éclats de calabash ont été précieux pour lisser le pain de millet avant de servir. Apparemment, rien ne faisait tout aussi bien qu'un morceau de calabash cassé. Et bien sûr, chaque femme a eu ses fragments préférés!

Des plateaux de vaisselle, des bâtons de mêlée, des gourdes, des tamis, des calebasses et des casseroles étaient souvent inclus dans les cadeaux qu'une nouvelle mariée reçoit pour installer son ménage.

Alors que de nouveaux aliments et de nouvelles méthodes de préparation alimentaire s'établissent sur le continent, de nouveaux ustensiles remplacent également les anciens. En effet, les nouveaux dispositifs d'économie de main-d'œuvre sont les bienvenus partout.

Cependant, on ne peut pas toujours nier le charme des ustensiles de cuisine africains traditionnels.

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