5 Méthodes de cuisson communes à la cuisine africaine

Quelles sont les méthodes de préparation des aliments utilisées en Afrique? Voici une introduction à quelques méthodes de cuisson communes dans la cuisine africaine:

1. Rôtissage

La rôtissage se réfère à la cuisson des aliments sur un feu ouvert, sans eau. L'incendie peut être une cheminée en bois ouvert ou un foyer, ou un brûleur à charbon de bois. Les aliments souvent rôtis en Afrique comprennent la viande, le poisson, les tubercules tels que les patates douces, les racines de la flèche, les pommes de terre irlandaises et le manioc, ainsi que certains types de bananes.

2. Ebullition

L'ébullition se réfère à la cuisson des aliments avec de l'eau, sans huile. Souvent, un pot de cuisson en terre cuite peut être utilisé. Les ustensiles de cuisine en métal ou d'autres matériaux gagnent en popularité.

Les aliments bouillis incluent des légumes, des légumes secs tels que des pois et des haricots, des tubercules tels que des pommes de terre et du manioc et des grains comme le riz. Dans le nord de l'Ouganda, la pâte d'arachide Odii est ajoutée au plat bouilli comme sauce.

3. À la vapeur

Dans le sud de l'Ouganda, la vapeur est une méthode importante de préparation des aliments. La cuisson des bananes – matoke – est cuit à la vapeur à l'intérieur des feuilles de banane, sur un pot plein d'eau bouillante. Le poisson, la viande et les légumes sont également enroulés dans des feuilles de banane et à la vapeur.

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson recommandée, car on dit qu'elles conservent mieux la valeur nutritive desaliments.

4. Les populations immigrées en Afrique ont apporté avec eux leurs propres façons de préparer les aliments, comme la friture des aliments. La nourriture à frire était traditionnellement rare pour la cuisine africaine, mais elle a été adoptée par presque tout le monde. La friture se réfère à la cuisson des aliments avec de l'huile de cuisson, ainsi que l'addition possible d'oignons et de tomates.

Il est courant de faire frire tous les types de produits alimentaires: viande, poisson, légumes secs, légumes et pâtisseries.

5. Boulangerie

Alors que la cuisson fait lentement des incursions dans la cuisine africaine, c'est encore une nouvelle méthode de cuisson, pas encore très répandue, sauf dans les boulangeries. La cuisson n'est certainement pas aussi répandue que dans les sociétés occidentales, où pas seulement le pain et les gâteaux sont cuits, mais aussi les tartes, les pâtisseries, les plats à base de fromage fondu et d'autres aliments.

Les méthodes de préparation des aliments en Afrique démontrent le changement de visage De la cuisine africaine, avec des méthodes de cuisson adoptées, comme la friture, jouent maintenant un rôle majeur dans la cuisine africaine.

Les méthodes traditionnelles de préparation des aliments, telles que l'ébullition et la vapeur, étaient sans gras et donc beaucoup plus saines.

Ils continueront à jouer un rôle essentiel car de nombreuses denrées alimentaires trouvées sur le continent sont mieux préparées de cette façon. Par exemple, les produits alimentaires séchés doivent toujours être bouillis d'abord.

Cependant, les nouvelles méthodes de cuisson ouvrent également une variété plus large de goût et des expériences culinaires.

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